Tartes aux moules, façon Ch’ti Marché

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On pense forcément à la Braderie de Lille et sa tradition des Moules Frites avec cette recette savoureuse de la tarte aux moules ! Un reste de moules ou tout simplement  envie de déguster autrement les moules en entrée ou en plat… Préparation : 15 min  –  Cuisson : 40 min  –  Difficulté : moyenne Ingrédients pour 6/8 personnes La Pâte brisée : 350 gr de farine, 150 gr de beurre, sel, 8 cl d’eau Faire une fontaine, pétrir le tout, puis laisser reposer en boule, au frais, durant 2 heures. Vous pouvez aussi opter pour…

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Rôti de veau cocotte, pommes confites

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  C’est la saison des pommes, profitez-en !  « Une pomme chaque matin éloigne le médecin » Un plat facile pour 6 personnes – Préparation : 20mn – Cuisson : 30 mn. Ingrédients 1 rôti de veau dans l’épaule d’environ 800 g 5 pommes reine des reinettes 2 gousses d’ail 4 échalotes 1 verre de vin blanc sec 1 cuil.à s de sucre 400 g de semoule 80 g de raisins secs 80 g de beurre 2 brins de coriandre ou de persil plat 3 cuil. à s. d’huile d’olive sel, poivre. Préparation Trempez les raisins…

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Cailles à l’espagnole

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Source et photographie: Recette de Cailles à l espagnole lesfoodies.com Un superbe petit plats de cailles cuites à l’espagnole et accompagnées de riz et légumes de saison. Préparation: 30 minutes – Cuisson: 40 minutes – Difficulté: Moyenne Ingrédients (4 personnes) 4 cailles fermière 200 gr de riz bomba ( riz rond a paella) 10 cl vin blanc 1 litre de bouillon de volaille 4 tomates 3 oignons nouveaux un poivron jaune ou rouge un piment rouge catalan 2 gousses dail une branche de thym huile d olive 2 doses de…

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Zarzuela

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Un plat facile pour 6 personnes qui vous fera revivre quelques bons moments de vacances les pieds dans l’eau. Ingrédients : 500 g de dorade 500 g de merlu 600 g de queue de lotte 12 langoustines 12 crevettes roses 300 g de calamars nettoyés 6 palourdes 5 tomates 4 gousses d’ail 2 oignons 1 bouquet garni 3 cuil. à soupe de persil haché 6 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de farine 1 pincée de safran sel, poivre Préparation : Demandez au poissonnier de peler la…

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Gaspacho andalou

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L’été, pour apporter un peu de fraîcheur, le soir, entre amis  Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 0 minute Ingrédients pour 6 personnes : 9 tomates bien mûres 1,5 poivron rouge 1,5 poivron vert 1,5 concombre 1 gros oignon 1 gousse d’ail 4 oignons nouveaux 2 cuillers à soupe de vinaigre de Xérès 1 tranche de pain de mie 2 œufs durs Basilic frais Huile d’olive, sel, poivre et piment Préparation Couper les tomates, 1 poivron vert et un rouge, 1 concombre, l’oignon et l’ail, passer le tout au…

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Cassoulet de lotte à l’armoricaine

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De quoi se régaler en famille autour d’un plat convivial pendant cette période estivale Ingrédients pour 4 à 6 personnes 500 g de cocos de paimpol ou lingots 200 g de lard salé (poitrine) 1 queue de lotte 1 seiche 50 g de farine 2 cas d’huile 20 g de beurre 1 boite de 400 g de tomates entières pelées 4 oignons 8 gousses d’ail Garniture aromatique (thym, laurier, persil…) 1 càs de concentré de tomates 1 douzaine de petits oignons grelots 20 cl de vin blanc sec 5 cl de…

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Poulet à la Catalane

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Quand on parle de poulet à la Catalane, on pense à un plat avec poivrons, sauce tomate…etc… Pas du tout : le poulet à la catalane est une variante de la pintade à la catalane, recette  si raffinée et délicate, que cuisinaient nos grands-mères pour les fêtes votives. Ingrédients : Un gros poulet de ferme un gros bouquet de thym une tête d’ail un gros oignon, un ou deux citrons du jardin Préparation : faire blanchir pendant 10  minutes le citron coupé en tranches dans une casserole d’eau égoutter et réserver. Dans…

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Fricot d’àpit

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C’est un plat ancien que l’on préparait autrefois dans les maisons catalanes. On le cuisinait au printemps quand le céleri était bien tendre. recette pour 6 personnes Ingrédients 2 beaux pieds de céleri en branches bien tendre 2 gros oignons 1 kg de « costello » (côtes de porc) 1 belle cuillerée de concentré de tomates 1 belle cuillerée à soupe de farine 1 kg de pommes de terre nouvelles Sel, poivre du moulin Huile d’olive 1 litre de bouillon de poule 1 verre de vin blanc sec     Préparation Avant…

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Brioche à l’anis

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La brioche à l’anis était dans le Sud de la France sur toutes les tables les jours des saints et notamment à la Saint Roch. Elle continue à se déguster le jour de Pâques. Pour 4 à 6 personnes Ingrédients   200 g de farine ½ sachet de levure  10 cl de lait  2 œufs, 80 g de beurre  1 cuil. à soupe de sucre semoule  1 pincée de sel 1 cuil. à soupe d’anis en grains. Recette: Former une pâte en mélangeant farine, levure, lait, œufs, beurre, sucre et…

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Tourte aux asperges

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 C’est la pleine saison des asperges. Profitons-en pour réaliser cette recette simple. Pour 4 personnes :  Ingrédients 2 bottes d’asperges blanches 2 tablettes de bouillon de volaille 200 g de champignons de Paris 50 cl de crème fraîche 150 g de beurre 2 pâtes feuilletées Préparation : Sortir la pâte du réfrigérateur. Éplucher les asperges. Porter à ébullition une casserole d’eau salée pour y plonger les asperges pendant 20 minutes environ. Passez-les sous l’eau froide, puis égouttez-les soigneusement. Faire ensuite fondre les 2 tablettes de bouillon de volaille dans ½ litre d’eau chaude. Ajoutez-y les…

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Ficelles picardes

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Une délicieuse recette venue d’ailleurs Pour 4 personnes Ingrédients Pour la pâte à crêpes , 125 g de farine 2 œufs 25 cl de lait tiède (ou bière) 20 g de beurre sel Duxelles de champignons, 300 g de champignons de Paris 2 échalotes 2 tranches de jambon un peu épaisses 2 cuil. à soupe de vin blanc sec 30 cl de crème fraîche 20 g de beurre sel, poivre Préparation Mélanger les ingrédients de la pâte à crêpes. Laisser la reposer 1 heure. Pendant ce temps, nettoyer les champignons,…

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Galette au sucre

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Un dessert facile et simple qui ravira tous les gourmands Ingrédients: Pour 4 à 6 personnes : 200 g de farine 150 g de cassonade 3 œufs 1 Yaourt 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé 2 cuil.à soupe d’eau de fleur d’oranger beurre ou huile Recette Préchauffer le four à 180°. Battre les œufs avec le yaourt, la farine, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Laisser lever la pâte pendant 30 mn environ. Au bout de ce temps, beurrer ou huiler un grand moule à tarte, verser la…

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